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        【2023現(xiàn)場管理】該出手時(shí)就出手,監(jiān)督檢查要常有

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-04  來源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 LISHAN225 原創(chuàng)分享
        核心提示:【2023現(xiàn)場管理】該出手時(shí)就出手,監(jiān)督檢查要常有
        一、企業(yè)相關(guān)信息
         
          所在行業(yè):飲料;
         
          主要產(chǎn)品類型:液體產(chǎn)品;
         
          公司規(guī)模:100-150人。
         
        二、生產(chǎn)日車間現(xiàn)場問題匯總

        原料脫包

        1. 脫包現(xiàn)場操作不流暢;

        2. 吸塵器應(yīng)在緩沖間除塵;

        3. 物料內(nèi)袋易破損;

        4. 廢棄物垃圾袋位置不便于操作;

        5. 傳遞物料時(shí),原料批號(hào)寫錯(cuò),導(dǎo)致生產(chǎn)暫停。

        包材脫包

        1. 傳遞窗紫外燈不亮,無法完成紫外線消毒;

        2. SOP規(guī)定開外箱后用75%酒精擦拭內(nèi)包材,實(shí)際無此操作;

        3. 包裝太大,脫包難度較大,容易觸地;

        4. 瓶蓋進(jìn)入車間方式不合理,不應(yīng)和瓶子走相同通道;

        包材脫包

        5. 人員運(yùn)輸過程中觸地;

        包材脫包

        6. 存放區(qū)為柵欄式,移動(dòng)易破損,內(nèi)袋有多個(gè)破損;

        包材脫包

        7. 放瓶操作臺(tái)面較小,瓶子易落地;

        8. 生產(chǎn)結(jié)束,人員離場,洗瓶機(jī)水閥未關(guān)。

        稱量

        1.天平邊緣生銹,有粉末,未清潔干凈;

        2.備用工具架,無定位,雜亂無序;

        稱量

        3. 記錄多、雜,填寫難度大,容易遺漏;

        4. 與生產(chǎn)無關(guān)物品較多,清場不徹底;

        5. 稱量室衛(wèi)生條件差,稱量袋規(guī)格單一,稱量不同重量范圍時(shí),不便;

        投料

        1. 整包原料觸地,托盤為柵欄式,易造成內(nèi)袋破損;

        2. 清洗室有使用痕跡,殘留水,與要求不符;

        投料

        3. 無關(guān)物品較多,無定位;

        4. 投料口粉逸出嚴(yán)重,粉塵收集裝置未起作用;

        5. 剪切罐衛(wèi)生差,有油污;

        投料

        6. 不用的稱量工具未及時(shí)移出車間;

        7. 剪切罐上方設(shè)備電機(jī)漏水;

        8. 工序信息傳遞切換不流暢,人員不熟練;

        灌裝

        1.設(shè)備生銹多處;

        灌裝

        2.地面銹水明顯;

        3.旋蓋至封口出清潔作業(yè)區(qū)傳送帶處,產(chǎn)品易掉落、倒瓶;

        4.旋蓋后需有專人撿漏,不合格品較多;旋蓋機(jī)參數(shù)和注冊(cè)材料不一致;

        灌裝

        5.后端擁擠,易倒瓶,傳送帶下方漏黑色水漬。

        裝車

        1.裝車產(chǎn)品無標(biāo)識(shí);

        滅菌

        1.待滅菌區(qū)無標(biāo)識(shí),設(shè)備管線無走向標(biāo)識(shí);

        2.設(shè)備管線旁銹跡、不相干物品、臟污;

        滅菌

        3.滅菌鍋鍋體衛(wèi)生不合格;

        4.地面異物。

        烘干

        1.無法將產(chǎn)品完全烘干,蓋子、瓶身均有殘余水,建議前面增加毛巾擦拭步驟。

        其他

        1. 消毒酒精過有效期;

        2. 烘手器頭部生銹嚴(yán)重;

        3. 存在衛(wèi)生死角;

        4. 對(duì)講機(jī)配備不足,溝通不暢;

        5. 人員熟練度差,人手不足;

        6. 設(shè)備生銹;

        7. 工服未區(qū)分潔凈工服和穿過的工服;

        8. 生產(chǎn)后灌裝間溫度超25℃。

        三、原因分析
         
          1. 制度文件培訓(xùn)不到位;
         
          2. 文件制定者未實(shí)際參與到生產(chǎn)中,文件無法落地;
         
          3. 管理不到位;
         
          4. 人員意識(shí)不到位;
         
          5. 監(jiān)督檢查未落實(shí);
         
          6. 質(zhì)量人員工作不到位,未好好履行自己的監(jiān)管職責(zé);
         
          7. 領(lǐng)導(dǎo)不重視,員工未按操作要求操作。
         
        四、可能產(chǎn)生的后果
         
          1. 產(chǎn)品不合格;
         
          2. 車間混亂;
         
          3. 體系失控。
         
        五、處置措施
         
          1. 核查文件與實(shí)際操作一致性;
         
          2. 加強(qiáng)培訓(xùn)、法規(guī)宣導(dǎo);
         
          3. 要求質(zhì)量巡檢頻率明確,監(jiān)督生產(chǎn)人員操作;
         
          4. 記錄和文件盡量簡化,避免人員操作工序復(fù)雜,無法完成。
         
        六、難點(diǎn)
         
          1. 車間領(lǐng)導(dǎo)不配合,無法實(shí)現(xiàn)整改;
         
          2. 生產(chǎn)人員消極對(duì)待,不按要求執(zhí)行;
         
          3. 領(lǐng)導(dǎo)不重視,得過且過,和稀泥。
         
          4. 質(zhì)量人員怕?lián)?zé)、得罪人,不能按要求監(jiān)管。

        編輯:foodqm

         
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